tag:blogger.com,1999:blog-27684155245774578582024-02-19T01:54:46.714-08:00.Enzaincucinahttp://www.blogger.com/profile/10249768249358105072noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-2768415524577457858.post-6062177959078403582010-11-24T10:01:00.000-08:002010-11-24T10:05:41.198-08:00FILETTI di GALLINELLA IMPANATI con ASPARAGI di ALTEDO<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tutti i miei amici mi dicevano ho mangiato la Gallinella è un ottimo pesce ma poco conosciuto(famiglia dello Scorfano). Ed un giorno ho visto in pescheria i filetti di Gallinella e ho deciso li compro.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Come li preparo? Avevo degli Asparagi di Altedo e del culatello di Zibello.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">E allora mi sono messa all'opera ed ho creato questa fantastica ricetta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana;">FILETTI di GALLINELLA IMPANATI con CONTORNO di ASPARAGO di ALTEDO avvolto nel culatello di ZIBELLO.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana;">Ecco a Voi la ricetta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana;">Ingredienti per 2 persone:</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250 g. di filetti di gallinella</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 mazzo di asparagi di Altedo</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50 g. di culatello di zibello o in alteranativa di prosciutto di San Daniele </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Impan panatura pronta con uovo Ariosto. Latte</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 pomodorini di Pachino</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Acquistate se potete dei filetti di gallinella gia puliti. La gallinella è un pesce simile allo scorfano, ma meno pregiato, comunque utilizzato in tantissime ricette di cucina.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCsBxtvKDPtcWJQNwuxaYkwKiYKcQ53pt7ZSzVroen8lB5YuObUsxtzkD-7EIHwLpzbXzS0eu5TLUvqYG0iI-zip4OlJSxw6j03wXu60OZMn88mkURIkG4bg4gQKxiMZeFvgjl7aBmXYg/s1600/filetti-di-gallinella.jpg" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Controllate attentamente se tutte le spine sono state tolte dai filetti di gallinella ed ventualmente eliminate le rimanenti utilizzando una pinzetta.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib_dGKAXTefqPGpdU91m5iJMW9TQhqBiFUuf2_iLWKBAC2ugzChn9vQ2AzdhrOo1AMsd3qLfQ9fDPqmtH-YSB-kCvIyrrpAIMKiyfDUBMQKfedYrPKEyARRipV2GeCiQYUyp5EACd0U4U/s1600/filetti-di-gallinella-impanati.jpg" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bagnale i filetti di gallinella al latte e poi impanateli bene nella panatura pronta con uovo Impan.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJImBpt51GrJgcNBVxPYsURLoZHGEt2dcGYWayguPmGYoUsLmppP1pehHp-ja75CTwCNc_yOo1s1dzUZXtY8mWIt9rS2XxYBvtC3MwN4U-MxZEP0IXBMuY9GM4ZK682tDhbJad9xiuQZo/s1600/asparago-di-altedo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJImBpt51GrJgcNBVxPYsURLoZHGEt2dcGYWayguPmGYoUsLmppP1pehHp-ja75CTwCNc_yOo1s1dzUZXtY8mWIt9rS2XxYBvtC3MwN4U-MxZEP0IXBMuY9GM4ZK682tDhbJad9xiuQZo/s1600/asparago-di-altedo.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Prendete un mazzo di asparagi verdi di Altedo. Lavateli e sbollentateli in acqua calda e lasciateli asciugare in un piatto. Altedo è una località in provincia di Bologna dove viene coltivato questo asparago che ha ottenuto il marchio IGP (indicazione geografica tipica).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Poxoi4g2ZJ0fXxMmYy4SaW33HSaAfMBtuEO-z18Oo0Hu2kOOooqFZf_pFykIg6BlitmC2Lotq2OKKV09VmR2ubKNWJjnchsuzyR8J_xPhM8RCZM2GqRjvb0k_2Gd-IdFw9CACFhlXT8/s1600/asparagi-con-prosciutto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Poxoi4g2ZJ0fXxMmYy4SaW33HSaAfMBtuEO-z18Oo0Hu2kOOooqFZf_pFykIg6BlitmC2Lotq2OKKV09VmR2ubKNWJjnchsuzyR8J_xPhM8RCZM2GqRjvb0k_2Gd-IdFw9CACFhlXT8/s1600/asparagi-con-prosciutto.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Impanate gli asparagi nella Impanatura pronta Impan con uovo Ariosto e poi avvolgeteli delicatamente nel culatello di Zibello stando attendi a non rompere le fettine. Il culatello di Zibello uno dei migliori salumi Italiani, prodotto nella provincia di Parma, ha ottenuto la DOP denominazione di origine protetta. Questo salume è molto costoso. Se desiderate, in alternativa, potete utilizzare del Prosciutto di San Daniele.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPz66hvAy74qQoZ8yaUoF1fDquUSDYPC24u5CwRP1FFFIJXe7YLQHUiIvGZet8juh34nogTDCLbx49x4ZF-5rWjWLDfnhkUAGXeXUdEMBPtNFur5feX6Ri7TddEElCDAwYXP4THx-HS3M/s1600/filetti-gallinella-impanati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPz66hvAy74qQoZ8yaUoF1fDquUSDYPC24u5CwRP1FFFIJXe7YLQHUiIvGZet8juh34nogTDCLbx49x4ZF-5rWjWLDfnhkUAGXeXUdEMBPtNFur5feX6Ri7TddEElCDAwYXP4THx-HS3M/s1600/filetti-gallinella-impanati.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Prendete una teglia ed adagiate sopra un foglio di carta da forno, un filo d'olio extravergine e poi sopra i filetti di gallinella. Mettete nel forno a 200 gradi e fate cuocere per 20 minuti. 5 minuti prima che i filetti di gallinella siano cotti e dorati, fate cuocere in un'altra teglia gli asparagi di Altedo arrotolati nel culatello. Sempre su carta da forno con un filo di olio extravergine di oliva (possibilmente Italiano). Ricordiamo che l'olio extravergine è Italiano quando ha la bandierina Italiana sull'etichetta o è indicata la zona di provenienza.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuDRackOuJycjdsRojTAgaHZ39eVMPX6tfu1OW_KDLX8oRDFzpcWcuBX3I6VUInwrv9EIle9wOKjPMB-1D0Dz8QrhadIPs5jv-Wt42Q27m6WLiduR4mKVi7AdyBnA22M66My5L1mVm_eQ/s1600/filetti-di-gallinella-contorno-di-asparagi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuDRackOuJycjdsRojTAgaHZ39eVMPX6tfu1OW_KDLX8oRDFzpcWcuBX3I6VUInwrv9EIle9wOKjPMB-1D0Dz8QrhadIPs5jv-Wt42Q27m6WLiduR4mKVi7AdyBnA22M66My5L1mVm_eQ/s1600/filetti-di-gallinella-contorno-di-asparagi.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Servite in un unico piatto i filetti di gallinella impanati con gli asparagi di Altedo arrotolati nel culatello di Zibello ed aggiungete 2 pomodorini di Pachino.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Accompagnate con vino bianco Fiano di Avellino DOC.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Buon appetito. Enza</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div>Enzaincucinahttp://www.blogger.com/profile/10249768249358105072noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2768415524577457858.post-65626638450097841102010-11-14T01:56:00.000-08:002010-11-14T01:56:18.246-08:00SPAGHETTI e FAGIOLINI PINTI<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">CIAO a TUTTI.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Oggi volevo presentare la ricetta degli Spaghetti e Fagiolini Pinti.</span><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">Cosa sono i fagiolini pinti? I fagiolini pinti sono una varietà di fagiolini tipici della Puglia dal sapore un pò diverso dai classici fagiolini di colore verde chiaro, che vengono chiamati in altre regioni d'Italia Cornetti, Bobi e chi più ne ha più ne metta.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">Ingredienti per 2 persone:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">200 g. di fagiolini pinti (se non li trovate potete anche usare i fagiolini verdi)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">200 g di spaghetti di ottima qualità (io consiglio De Cecco nr.12 o Voiello)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">350 di pomodorini pachino o pizzutello.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">basilico fresco - aglio</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">olio extravergine di oliva</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZc6docD74rAXzA43bjASA175OpE78R0DsS4IS9_DEC4_-YQL9wgXn-sfM7lOvQ_jbk6WvoTA9hLR8iA9cXEjk1p97rqaH8BKej0HvN9xC-5_VRw2GkyUD1tYhIuoKHmO_KhZSqmMSZ7Q/s1600/FAGIOLINI_POMODORI_BASILICO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZc6docD74rAXzA43bjASA175OpE78R0DsS4IS9_DEC4_-YQL9wgXn-sfM7lOvQ_jbk6WvoTA9hLR8iA9cXEjk1p97rqaH8BKej0HvN9xC-5_VRw2GkyUD1tYhIuoKHmO_KhZSqmMSZ7Q/s1600/FAGIOLINI_POMODORI_BASILICO.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">1) Tagliate entrambe le punte dei fagiolini e i pomodorini pachino a pezzettoni e riponeteli in due piatti diversi. Versate dell'olio extravergine in una padella e fate soffriggere per un minuto uno spicchio di aglio.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLkF1IT7bPNYoc4-ICeYkKDinZNfgO8OJZ1P1cvZd4L0cshkpbZ9FwhosMhwP0d14qKp04UnayzV04-uizzinnxzvzpB3BY2iQ1NJHdugo-FCwYQx51963nMxxuuTShra5B8AvEBeBfk/s1600/FAGIOLINI_POMODORI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLkF1IT7bPNYoc4-ICeYkKDinZNfgO8OJZ1P1cvZd4L0cshkpbZ9FwhosMhwP0d14qKp04UnayzV04-uizzinnxzvzpB3BY2iQ1NJHdugo-FCwYQx51963nMxxuuTShra5B8AvEBeBfk/s1600/FAGIOLINI_POMODORI.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">2) Quando l'aglio è dorato toglietelo ed aggiungete i pomodorini a pezzettoni e fateli cuocere per 15 minuti circa. Verso la fine della cottura aggiungete il basilico fresco.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">3) Mettete in una pentola alta a bollire i fagiolini per almeno 20 minuti. I fagiolini pinti hanno bisogno di un tempo di cottura diverso da quelli normali. Ogni tanto con la forchetta prendetene uno ed assaggiatelo. Verificate la loro cottura. A cottura ultimata poneteli in una terrina. Nel frattempo avrete cotto gli spaghetti al dente.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8W6OvgDtKEgmym-FzFGg_lugJ9eyu-ikP8omOr0KiM2PQxTU6PPfILybDw2Es1NwJ8BxXzQ7g-B-eXCZVMC6QbKepRMD_WKJj2AoQXmoTargRNxi9G2xk3UKHTaQ6sh4adIZ-K-s4CGw/s1600/SPAGHETTI_FAGIOLINI_PADELLA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8W6OvgDtKEgmym-FzFGg_lugJ9eyu-ikP8omOr0KiM2PQxTU6PPfILybDw2Es1NwJ8BxXzQ7g-B-eXCZVMC6QbKepRMD_WKJj2AoQXmoTargRNxi9G2xk3UKHTaQ6sh4adIZ-K-s4CGw/s1600/SPAGHETTI_FAGIOLINI_PADELLA.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">3) Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella con i pomodorini già cotti ed aggiungete i fagiolini.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">4) Fate saltare 20 secondi in padella amalgamando gli spaghetti, i fagiolini ed i pomodorini.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGwXBXzGBEoTex9fD4jXgL_iY71RpGxrApzHpAFsZc7imLrEuoxX3IELLxd3BiS8Spp4Otw8y7YgwpVn4N88mKJI6KmGSRgBh7U7V4HDckZ1vbcRTegwQWLk3kWh-6lS8vbY-wMEyuBqc/s1600/SPAGHETTI-E-FAGIOLINI-PINTI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGwXBXzGBEoTex9fD4jXgL_iY71RpGxrApzHpAFsZc7imLrEuoxX3IELLxd3BiS8Spp4Otw8y7YgwpVn4N88mKJI6KmGSRgBh7U7V4HDckZ1vbcRTegwQWLk3kWh-6lS8vbY-wMEyuBqc/s1600/SPAGHETTI-E-FAGIOLINI-PINTI.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Riepilogo tempi di cottura: </span><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Fagiolini: 20 minuti circa - </span><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Pomodorini: 15 minuti circa - </span><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Spaghetti: 12 minuti circa</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Enzaincucinahttp://www.blogger.com/profile/10249768249358105072noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2768415524577457858.post-5998189512138048922010-11-06T02:13:00.000-07:002010-11-06T02:19:25.692-07:00La pasta al forno della Domenica<span style="background-color: white; color: red; font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;">Pasta al forno della Domenica</span><br />
<br />
<span style="color: black; font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Carne macinata scelta di Manzo</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Prezzemolo</span><br />
<span style="font-family: Arial;">1 Uovo</span><br />
<span style="font-family: Arial;">1 Spicchio di aglio.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Rigatoni trafilati in bronzo</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Passata di pomodoro Italiana</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Olio di semi di Arachide (ideale per la frittura)</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Mozzarella</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Parmiggiano Reggiano grattugiato.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Sale</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">PREPARIAMO le POLPETTE</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Carne macinata - prezzemolo - formaggio - uovo - aglio</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Gj24Ep4VoU2PvXGre5lzFXIIl5CDZRNnWZDzxCIjmfJ1nse5FvK6iO6MYBlstEkb40tUbAxVVR7f4FUcccRWSrZvpwSjhmHnbuy8UYdo05gWop4HqE0cMlLpWTdBVE0pdeBbs9G7AvY/s1600/POLPETTE-CRUDE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Gj24Ep4VoU2PvXGre5lzFXIIl5CDZRNnWZDzxCIjmfJ1nse5FvK6iO6MYBlstEkb40tUbAxVVR7f4FUcccRWSrZvpwSjhmHnbuy8UYdo05gWop4HqE0cMlLpWTdBVE0pdeBbs9G7AvY/s1600/POLPETTE-CRUDE.jpg" /></a></div><span style="font-family: Arial;">Tritiamo il prezzemolo, lo spicchio di Aglio e mettiamo l'uovo in una terrina.</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">Impastiamo la carne con il prezzemolo, l'aglio e l'uovo. Spruzziamo un pò di Parmiggirano Reggiano e un pizzico di sale e prepariamo delle piccole polpettine.</span></div><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">LA FRITTURA delle POLPETTE.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">In una padella grande versiamo l'olio di semi di arachide</span><br />
<span style="font-family: Arial;">(è quello che per le fritture resiste di più alle alte temperature non usate olii di semi vari o altro)</span><br />
<span style="font-family: Arial;">e friggiamo le polpettine.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYrnhAU5u0pXMh_Cu5e5DgNcsL6ZJg_oeYqeN9awrk9Fc1bDbjsGiRU0K9Ap23WRYP8gR1Hp2CEIp6K-pGHZVlQOxp_MFCby27cxPh6r5Uz6r78d0_0rkvq2ae2tNDMJKHBPFGLDT4RU4/s1600/POLPETTE-FRITTE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYrnhAU5u0pXMh_Cu5e5DgNcsL6ZJg_oeYqeN9awrk9Fc1bDbjsGiRU0K9Ap23WRYP8gR1Hp2CEIp6K-pGHZVlQOxp_MFCby27cxPh6r5Uz6r78d0_0rkvq2ae2tNDMJKHBPFGLDT4RU4/s1600/POLPETTE-FRITTE.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_4XenKtEwf4_m41K03nlsxX-vQh-AJIiz8xJt2H-Hr1vaijzluLw-fXNWkad1AqaXArzPD23JLmTLGmVVeZmF4FCKVISpL0M7Z8b7UmZiSk-G5itv4UJYKzyicKgUbeyh9qlHuy-s3e0/s1600/POLPETTE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_4XenKtEwf4_m41K03nlsxX-vQh-AJIiz8xJt2H-Hr1vaijzluLw-fXNWkad1AqaXArzPD23JLmTLGmVVeZmF4FCKVISpL0M7Z8b7UmZiSk-G5itv4UJYKzyicKgUbeyh9qlHuy-s3e0/s1600/POLPETTE.jpg" /></a></strong></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">COTTURA delle POLPETTE nella PASSATA di POMODORO</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">In una pentola versiamo la passata di pomodoro aggiungiamo un po di sale<span style="font-family: Times New Roman;"> </span>e facciamo cuocere le polpette nel sugo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8tRC3S5rpnF3Gftoi43PZl09otrr_e9uVr_KL6mUAEqrNP4TP89Is9fVFxlrnhK4crMHpSgyk6HGB10K_e984bldK03AWmXoDX0uzVrLwbRBZuJScOEbGnaTlHYWJrD7Oltq_b88OYUw/s1600/POLPETTE-AL-SUGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8tRC3S5rpnF3Gftoi43PZl09otrr_e9uVr_KL6mUAEqrNP4TP89Is9fVFxlrnhK4crMHpSgyk6HGB10K_e984bldK03AWmXoDX0uzVrLwbRBZuJScOEbGnaTlHYWJrD7Oltq_b88OYUw/s1600/POLPETTE-AL-SUGO.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">CUOCIAMO la PASTA</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Come</span> pasta abbiamo usato dei RIGATONI TRAFILATI in BRONZO di un PASTIFICIO NAPOLETANO "SETARO". Una pasta a dir poco eccezziunale per rugosità e grano. (guardate la foto)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqwk47m-qdk1E-3p4RE1giBh3-ec50KEQIXMLluMq4eDkhDRWIYkwpFqJ0ZQ1fHybfpLW1CI8am7mLu6YaIOICzFOiA5xQCgdRi4_cm9GRrL4ZrQ5AmwZXPitOWCa6vEEuSBo4mbsLspA/s1600/PASTA-SETARO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqwk47m-qdk1E-3p4RE1giBh3-ec50KEQIXMLluMq4eDkhDRWIYkwpFqJ0ZQ1fHybfpLW1CI8am7mLu6YaIOICzFOiA5xQCgdRi4_cm9GRrL4ZrQ5AmwZXPitOWCa6vEEuSBo4mbsLspA/s1600/PASTA-SETARO.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">Dopo aver cotto la pasta MOLTO al DENTE (la cottura delle pasta deve essere ultimata nel forno, prepariamo il tegame da mettere in forno.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;">Logicamente metteremo nel tegame la pasta il sugo di pomodoro delle polpette, le polpette, la mozzarella tagliata a dadini e una bella spolverata di Parmiggiano Reggiano</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqCCa0VvFXlB0fVwWlwyvZreLTnVUWBKTfdQ6B2nvk-SJVYad8zPMEeyUvCNwPfpFmlsBf8ev4SOTpBMwKH5IXz3QPxGMXlosDC70I1z3yCxOdXpsl0ym6SDYTWKCzzwamoAjlLp5XfI/s1600/PASTA-FORNO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqCCa0VvFXlB0fVwWlwyvZreLTnVUWBKTfdQ6B2nvk-SJVYad8zPMEeyUvCNwPfpFmlsBf8ev4SOTpBMwKH5IXz3QPxGMXlosDC70I1z3yCxOdXpsl0ym6SDYTWKCzzwamoAjlLp5XfI/s1600/PASTA-FORNO.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;">COTTURA in FORNO</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Terminate la cottura in forno a 200 C° per 40 minuti. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDY6c0LbsWfL6C12nPi-4uXc8XFHl1ZLWn5W4Nk9ScNG0-rsI-dz5gzfkSGhfilejSZ51TvwhYzB80c5aM6XmKbM9Xc6olW2rCejoX2nJzaZuRqsBLs23XatqKFVNj2171gF9cy1CwjPg/s1600/PASTA-IN-FORNO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDY6c0LbsWfL6C12nPi-4uXc8XFHl1ZLWn5W4Nk9ScNG0-rsI-dz5gzfkSGhfilejSZ51TvwhYzB80c5aM6XmKbM9Xc6olW2rCejoX2nJzaZuRqsBLs23XatqKFVNj2171gF9cy1CwjPg/s1600/PASTA-IN-FORNO.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: Arial;">E quando la superficie della pasta sarà dorata e croccante.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6KTkxZCEJdx75kLjx7PTzWXOdRHxSGVufG6MYWEJMQl95FMNAIsMEuLxTw_Jpb5aOaW888Y3Cqo7x0y5Y9EjuZjkMWWTDaMJEjhNTsO-0bHEadlm4CctTct88uMLNHwB5WpxAIx9Q4Yc/s1600/PASTA-AL-FORNO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6KTkxZCEJdx75kLjx7PTzWXOdRHxSGVufG6MYWEJMQl95FMNAIsMEuLxTw_Jpb5aOaW888Y3Cqo7x0y5Y9EjuZjkMWWTDaMJEjhNTsO-0bHEadlm4CctTct88uMLNHwB5WpxAIx9Q4Yc/s1600/PASTA-AL-FORNO.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">SERVITE in TAVOLA</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Ecco pronta la PASTA al FORNO CALDA e FILANTE da servire in tavola.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Un saluto a tutte e buon week end.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">ENZA in CUCINA.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>Enzaincucinahttp://www.blogger.com/profile/10249768249358105072noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2768415524577457858.post-1404445696091203222010-11-03T12:17:00.000-07:002010-11-03T12:25:42.457-07:00Orecchiette con Cime di Rape<span style="font-size: large;">Sono arrivate le CIME di RAPE.</span><br />
<div style="text-align: justify;">Allora mi sono decisa a preparare le ORECCHIETTE PUGLIESI con le famose CIME DI RAPE.</div><div style="text-align: justify;">Questa che Vi propongo è una delle tante varianti della ricetta delle Orecchiette con le Cime di Rape che si propongono Puglia.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pblAVMLAnBEGi3NNRogqS3XcuHucND-MmKAAHuR1f1NJog8L_tOzhVRC6A8jdGApQrDFXPTzZEL-Aet1KzigQydSkV6_mWki-ULIJWGTaBpHSguN7qagl4j89SaHXBURqLanYUv88f0/s1600/CIME-DI-RAPE-PUGLIESI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pblAVMLAnBEGi3NNRogqS3XcuHucND-MmKAAHuR1f1NJog8L_tOzhVRC6A8jdGApQrDFXPTzZEL-Aet1KzigQydSkV6_mWki-ULIJWGTaBpHSguN7qagl4j89SaHXBURqLanYUv88f0/s1600/CIME-DI-RAPE-PUGLIESI.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Ecco a voi la ricetta.<br />
<br />
INGREDIENTI per 2 persone<br />
200 g di orecchiette fresche (se riuscite a trovare quelle fatte con la semola rimacinata sono le migliori)<br />
1 Kg. di Cime di Rape (Pugliesi non i Friarelli Napoletani)<br />
Olio extravergine di oliva<br />
Aglio e sale.<br />
<br />
Preparazione:<br />
<div style="text-align: justify;">1 - Pulite le cime di rape togliendo le foglie più grosse, lasciando solo le cime e le foglie più tenere.</div><div style="text-align: justify;">2 - Lavate con attenzione facendo scorrere su di esse l'acqua. Mettete in una pentola circa 3 litri di acqua.</div><div style="text-align: justify;">3 - Quando l'acqua bolle salate e poi buttate le cime di rape e dopo 2 minuti le orecchiette fresche. Mescolate una o due volte la cime di rape e le orecchiette con un cucchiaio di legno. </div><div style="text-align: justify;">4 - A parte fate soffriggere in una padella olio extravergine di oliva e dell'aglio pulito tagliato a pezzettini.</div><div style="text-align: justify;">5 - Quando la orecchiette sono cotte insieme alla cime di rape, versate il tutto in una ciotola o recipiente ed unite l'olio e l'aglio soffritto. Mescolate le orecchiette e le cime di rape e versate nei piatti.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Per chi gradisce è possibile quando viene sofritto l'aglio aggiungere delle acciughe.<br />
<img border="0" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghZ8aNtQdRmSC38WY6K5TI8Nv-XjIVY1evpHcJ1xn0Bf54xz2tMPIHLkx7hs6tmlgjK-w0JxSC250XVN4hGPpBHUtj1KLq0EazfrrV0fxO73oFoer67dSMZV-DkqXbmFVQSDhFr0EFL78/s1600/ORECCHIETTE-ALLE-CIME-DI-RAPA.jpg" /></div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Enzaincucinahttp://www.blogger.com/profile/10249768249358105072noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2768415524577457858.post-8135970941753262212010-11-01T02:08:00.000-07:002010-11-01T02:08:08.164-07:00Ricetta Melanzane e Tonno<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Questa è la prima ricetta che pubblico. Ho iniziato con questa ricetta che mi è stata data da mia Madre "Ninetta". Una volta preparata l'aspetto non sembrava gradevole, ma quando abbiamo iniziato a mangiare, questo contorno aveva un ottimo sapore ed è stata apprezzata tantissimo. Pochi ingredienti, di facile abbinamento. Una ricetta semplice, veloce e gustosa. Ed ecco a Voi la mia PRIMA RICETTA!</span></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQGDfLfRgYMAWyJNqhh-flM4EuZVwBrkr1_YJ9f8-kpNcF4TC4VjdB35Jfl4PfLp_dbmgv9M-REjz5mPJguRK_fBwtcY6pM4y3uzRQprMTCPh96wsDpMJ2mo3JakIL6hy4ilOcXg6PIQ/s1600/MELANZANE-E-TONNO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQGDfLfRgYMAWyJNqhh-flM4EuZVwBrkr1_YJ9f8-kpNcF4TC4VjdB35Jfl4PfLp_dbmgv9M-REjz5mPJguRK_fBwtcY6pM4y3uzRQprMTCPh96wsDpMJ2mo3JakIL6hy4ilOcXg6PIQ/s320/MELANZANE-E-TONNO.jpg" width="320" /></a></div><br />
<span style="font-family: Arial;">INGREDIENTI per 2/3 persone</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">1 melanzana viola di circa 600 grammi</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">150 g di tonno in tranci in olio di oliva in vasetto di vetro</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">prezzemolo q.b.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">olio extravergine di oliva.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial;">PREPARAZIONE:</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">Pulite la melanzana eliminando la parte esterna e tagliatela a fette circolari dello spessore circa di 0,5 cm. Arrostite o grigliate le fette di melanzana. Successivamente tagliate le fette di melanzana a listarelle lunghe. Prendete del tonno in tranci in olio di oliva e rompetelo in piccoli pezzi. Non utilizzate, se potete, il tonno in scatoletta (è prodotto con i resti della lavorazione dei tonni ed è di qualità scadente). Prendete il prezzemolo e sminuzzatelo. Unite le melanzane al tonno e spargete il prezzemolo tritato aggiungendo un filo di olio extravergine di</span> oliva</div><div align="justify"><br />
</div>Enzaincucinahttp://www.blogger.com/profile/10249768249358105072noreply@blogger.com3